• Рецепт - Карибская тушеная тыква

     

    1 ст. л.

    Готовим блюдо из тыквы

    • Обваляйте тыквенные кубики в муке.
    • Разогрейте масло в ковшике, положите тыкву и бекон.
    • Тушите 10 мин на среднем огне, временами помешивая.
    • Добавьте чеснок, петрушку, майоран, тимьян, лавровый лист, соль и перец и тушите еще 2 мин.
    • Добавляйте понемногу горячую воду, помешивая.
    • Готовьте под полуприкрытой крышкой, пока тыква не станет мягкой и не образуется густой соус.
    • Перед подачей на стол добавьте уксус, перемешайте.
    • Подавайте (как крахмальные овощи) с мясом или птицей.

    Полезная информация о тыкве

    Название тыквенных на языке американских индейцев означает «есть сырыми». В них содержится много воды, их размер колеблется от цуккини величиной с палец до громадных тыкв, а вкус у всех довольно своеобразный, сладковатый. Блюда из тыквы готовятся очень вкусные и полезные. Большинство тыквенных продаются круглый год, но различают «зимние» и «летние» разновидности. Летние собирают незрелыми, тогда их можно есть целиком, с кожей и семенами. У зрелых зимних тыкв толстая несъедобная кожа и жесткие семена.

    У чайота грушевидная форма, толстая, неровная, с выступами кожа и сочная мякоть. Его чистят, вынимают семена и готовят, как зимние овощи. Золотистые цветы у всех тыквенных тоже съедобны. Их с успехом можно недолго обжарить в подсолнечном масле или во фритюре, потушить.

    Оранжевые круглые тыквы, относятся к зимним разновидностям и имеют прочную кожу без трещин и вмятин. Эти овощи более волокнистые, поэтому готовьте их следует дольше, чем летние. Их варят, тушат или делают из них пюре. Вначале их следует обрезать и очистить от кожи и семян (см. рамку внизу). Если овощ не очень большой, то можно срезать верхушку, вынуть семена и заполнить внутренность фаршем, сметаной или маслом, затем снова закрыть верхушкой и запечь тыкву в духовке.

     



  • На главную