• Блюда из тыквы

     

    Рецепт: ТЫКВА ФАРШИРОВАННАЯ (ЧИНЕННАЯ). У зрелого небольшого овоща срезают верх, удаляют семена и фаршируют ее мясным фаршем с луком, обжаренным в масле и сметане, с добавлением укропа, петрушки, перца, соли. Фаршированную тыкву накрывают срезанной горбушкой, прикрепляют ее лучинками.

    После этого помещают в кастрюлю, закрывают крышкой и ставят в не очень горячую духовку, почти на 1 ч. Затем ее осторожно вынимают, укладывают на сковороду, поливают сметаной и обжаривают в очень горячей духовке.

    Рецепт: ТЫКВА ИЛИ КАБАЧКИ ЖАРЕНЫЕ. Кабачки либо тыкву очищают от кожицы. Режут тонкими кусочками. У старых овощей удаляют семена. Кусочки посыпают солью, обваливают в муке и жарят. После чего подливают сметану и тушат.

    Тыква, кабачки 150, масло растительное 10, мука 3, сметана 30.

    Рецепт: ТЫКВА ПЕЧЕНАЯ. Целые тыквы укладывают на листы, ставят в жарочный шкаф и запекают. Готовый овощ нарезают на порционные куски, удаляют семена, срезают кожицу и подают к столу, полив маслом.

    Рецепт: ТЫКВА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЯЙЦОМ. Репчатый лук режут и слегка обжаривают с маслом. Тыкву очищают от семян и кожицы, разрезают брусочками, солят и тушат с луком. Как только она станет мягкой, ее заливают яйцом и запекают в духовке.

    Рецепт: ТЫКВА, ЖАРЕННАЯ В ТЕСТЕ. Тыкву очищают, режут тонкими кусочками и слегка обжаривают с маслом. Муку просеивают, помещают в кастрюлю, разводят молоком, присоединяют желток, соль и тщательно размешивают. Белки яйца взбивают, присоединяют в тесто и осторожно вымешивают. В это тесто обмакивают подготовленные овощные ломтики и жарят в большом количестве раскаленного жира.

    Обжаренные пончики с тыквой внутри вынимают, дают стечь жиру и подают к столу, посыпав зеленью.

    Рецепт: ТЫКВА С ГРИБАМИ. Очищенную и разрезанную тонкими длинными кусочками тыкву обвалять в муке, смешанной с солью, обжарить на сливочном масле, присоединить сметану и тушить до мягкости; положить ее на противень, а сверху - нарубленные грибы и разрезанные кружками помидоры, сбрызнуть маслом, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу. Подать на стол, посыпав измельченной зеленью петрушки, укропа.

    Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.

     



  • На главную