• Суп-пюре из печеных баклажанов

     

    *Озабоченно* Баклажанов у нас еще пока на рынках достаточно? Вроде да. А значит, этот рецепт пока еще в тему. Хотя вообще при большом желании баклажаны можно и зимой купить

    Этот суп - просто нечто. На удивление богатый вкус овощей отлично дополняется соленой фетой. В принципе, ее вы можете заменить другими добавками-посыпками по вкусу - сухариками, орехами, жареным беконом и т. п. Но фета здесь просто идеальна.

    4 зубчика чеснока

    1 ч. л. сухого тимьяна

    1 л куриного или овощного бульона

    60 мл сливок 20-30% жирности

    100 г феты

    соль и молотый черный перец по вкусу

    Помидоры и баклажаны разрезаем пополам и кладем в огнеупорную форму. Смазываем оливковым маслом, солим и перчим.

    Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем в течение 40 минут.

    Пока запекаются овощи, нарезаем полукольцами лук и мелко рубим чеснок.

    В сотейнике или кастрюле разогреваем 1 ст. л. растительного масла. Кладем лук и чеснок. Жарим, помешивая, около 4-5 минут.

    С запеченных овощей снимаем кожицу.

    Кладем в сотейник к луку, вливаем бульон, добавляем тимьян, при необходимости добавляем соль по вкусу. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим около 20 минут.

    Переливаем в глубокую посуду (если варили в кастрюле - переливать не нужно), вливаем сливки и пюрируем при помощи блендера.

    Пробуем на соль, если нужно - досаливаем.

    Разливаем по тарелкам, в каждую перед подачей крадем раскрошенную фету.

     



  • На главную