• Блюда из капусты

     

    Готовим блюда из капусты

    Белокочанная капуста настолько любима и популярна, что в зимний период стала брендом русской кухни, блюда из капусты могут быть самыми разнообразными. Щи, солянка, квашеная капуста знакомы всем, но из белокочанной капусты можно приготовить еще массу разнообразных блюд. Возможно, блюда из капусты, которые предложу я вам в этой статье, будут интересны и помогут разнообразить ваше зимнее меню.

    Капуста, запеченная ломтиками

    • 1 плотный кочан капусты;
    • 1 стакан молока;
    • мука;
    • масло;
    • соль.

    Плотный кочан капусты необходимо разрезать на две части, опустить в кипящее подсоленное молоко и варить в нем до того момента, пока капуста не станет мягкой. Мягкую капусту откинуть на дуршлаг, нарезать длинными тонкими ломтиками. Каждый ломтик обвалять в муке, выложить на противень, смазанный маслом. Сверху капусту тоже сбрызнуть маслом и запекать в духовке до готовности.

    Оладьи капустные

    • капуста 1 кг;
    • лук репчатый 5 шт.;
    • яйца 3 шт.;
    • манка 1 ст. л.;
    • мука 3 ст. л.;
    • кубик куриного и кубик грибного бульона;
    • соль, перец;
    • растительное масло.

    Мелко нашинковать капусту, помять до выделения сока, мелко порезать лук, все смешать и добавить манку, яйца, муку, измельченные бульонные кубики, перец. Массу перемешать, дать настояться минут 15, раскалить масло в сковороде, выложить массу ложкой на сковороду. Массе придайте форму оладий. Обжарить оладьи с обеих сторон под крышкой.

    Котлеты капустные

    • капуста 500 гр;
    • манка 2 ст. л.;
    • молотые сухари 2 ст. л.;
    • соль;
    • растительное масло.

    Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю и залить ½ стакана теплой воды, 1 ст. л. растительного масла и тушить до полуготовности. В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу. Тушить, непрерывно помешивая, 10−15 минут, затем посолить, размешать и охладить массу. Сформировать котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить на растительном масле.

    Капуста тушеная

    • капуста белокочанная примерно 1 кг;
    • растительное масло 1 ст. л.;
    • большая луковица;
    • чеснок 1 зубчик;
    • помидоры 4 шт. или томатная паста;
    • сливочное масло;
    • ветчина 170 гр;
    • зелень, соль, перец.

    Лук пассеруйте на среднем огне, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Добавьте мелко порезанную зелень (можно использовать свежую, мороженную или сушеную зелень), чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, и помидоры, порезанные мелкими кубиками ( помидоры можно заменить томатной пастой или использовать замороженные помидоры вместо свежих). Добавить соль и перец по вкусу. Тушить на слабом огне 15 минут, перемешивая, чтобы помидоры превратились в пюре.

    Разогреть сливочное масло в отдельной сковороде, поджарить ветчину, ввести капусту и приправить по вкусу. Накрыть крышкой и тушить, помешивая, 10 минут. смешать капусту с ветчиной и лук с томатом, зеленью и чесноком с первой сковороды. Блюдо тушить еще примерно минут 5, капуста должна остаться немного хрустящей.

    Запеканка капустная

    • луковица 1 шт.;
    • картофель 3−4 шт.;
    • капуста 500 гр;
    • помидоры 1−2 шт.;
    • перец болгарский 1 шт.;
    • сыр;
    • сметана (или майонез);
    • соль, перец;
    • зелень;
    • масло растительное.

    В форму для запеканки, смазанную маслом, выкладываем слоями овощи в следующем порядке:

     



  • На главную