Оригинальная запеканка из баклажанов
Блюда из овощей имеют огромное количество витаминов, идеально подходят для людей, которые ведут здоровый образ жизни и заботятся о состоянии своего организма и всех его систем. К тому же они очень вкусны и имеют низкую калорийность.
2 чайные ложечки растительного масла (оливкового)
1 луковица среднего размера
3 средних зубка чеснока
1,5 чайной ложечки соли
650 гр мелко нарезанных томатов
3 чайные ложечки мелко нарезанного свежего базилика
1 стакана сухих хлебных крошек (можно заменить сухарями панировочными)
? стакана потертого на крупную терку твёрдого сыра
3 яичных белка
1 стакан измельчённого сыра моцарелла
450 гр баклажанов
Приготовление:
Баклажаны тщательно вымыть и нарезать поперек кусочками, имеющими толщину примерно 1 см. Яичные белки охладить, взбить в пену. В отдельной посуде смешать хлебные крошки (панировочные сухари) с тёртым сыром (примерно 2 стол. ложки). Каждый кусочек баклажана обмакнуть во взбитые белки и обвалять в хлебных крошках (панировочных сухарях) и уложить в глубокий противень, который был предварительно сбрызнут специальным обезжиренным кулинарным спреем (его можно заменить оливковым маслом).
Мелко нарежьте чеснок и лук, обжарьте их на среднем огне в разогретом растительном масле (оливковом), до мягкости. Добавьте одну чайную ложечку соли, орегано и перец. Поджарьте в течение 1 минуты, потом добавьте томаты и огонь увеличьте. Теперь готовьте до загустения, это займёт примерно 10-15 минут, затем снимите с огня. Добавьте в соус базилик. Уложенные в противень в несколько слоёв баклажаны залейте получившимся соусом, а сверху засыпьте оставшимися сырами. Поставьте в разогретую духовку и запекайте на протяжении 10-18 минут, чтобы сыр хорошо расплавился.