• Кади хе - салат из баклажанов по-корейски

     

    Баклажаны, темноплодные паслёны или синенькие – как ни назови, речь идет об одних и тех же плодах. Любимые многими блюда из баклажанов готовятся, как правило, из черно-фиолетовых продолговатых ягод этого растения. Есть немало других их разновидностей, однако для кулинарных целей лучше всего подходит именно эта.

    Блюда из баклажанов для фигуры и здоровья

    Калорийность баклажанов всего 24 ккал/100 г сырого продукта, 35 ккал/100 г вареного и 45-50 ккал/100 г маринованного. Жареные блюда из баклажанов, безусловно, несколько калорийнее. Но в целом, синенькие могут употребляться в пищу даже теми, кто придерживается строгой диеты.

    Блюда из баклажанов положительно влияют на состояние пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, способствуют снижению уровня холестерина. Они рекомендуются людям, страдающим нарушением функций почек или печени.

    Баклажаны помогают сбросить вес, поскольку улучшают деятельность кишечника и налаживают водно-солевой обмен. Блюда из баклажанов нормализуют жировой обмен и снимают отеки.

    В баклажанах много калия, достаточное количество фосфора, магния, витаминов и важных для человека микроэлементов. Синенькие являются также хорошим источником холина – «строительного» материала для мозга. В их составе практически нет жира и много пищевых волокон.

    Блюда из баклажанов: как готовить?

    Для кулинарных целей наиболее пригодны небольшие и средней величины плоды. Недозревшие баклажаны небольшого диаметра – самые нежные и вкусные. В них нет полостей, множества семян и соланина, придающего плодам горький вкус.

    Перед тем, как готовить блюда из баклажанов, крупные плоды нужно нарезать и опустить на 10 минут в воду или посыпать солью и положить под пресс. Затем их нужно промыть и отжать. Это позволит избавиться от возможной горечи.

    Молоденькие баклажаны можно готовить сразу, без вымачивания. Синенькие жарят в кляре (минут 6-10) из взбитого яйца, тушат с другими овощами (15-20 минут), запекают, маринуют, фаршируют и консервируют в виде острой закуски.

    Блюда из баклажанов – это вкусно!

    Поскольку синенькие очень нежные, они не требуют слишком долгой тепловой обработки. Блюда из баклажанов всегда выигрывают от присутствуют чеснока, томата или свежих помидоров, грибов и специй. Они хороши как в горячем, так и в холодном виде.

    Очень вкусными получаются салат из баклажанов по-корейски. фаршированные баклажаны, острая закуска «Тещин язык». У синеньких есть особенность: при определенном способе приготовления можно получить баклажаны со вкусом грибов. Попробуйте, вам понравится.

     



  • На главную